4 receitas que parecem impossíveis de fazer sem carne

Desde que começamos na cozinha vegana procuramos não substituir alimentos por similares nas receitas, como leites e queijos vegetais, e sim substituir por outros alimentos com textura ou aparência parecidos. Fizemos vários testes e pesquisas até chegar na receita ideal. Algumas deram certo, outras não, mas você vai ver que é possível fazer o que parece impossível!

Lasanha

Uma boa lasanha não precisa de queijo, nem de carne, mas só molho de tomate e massa não dá, né? Então encontramos um substituto que faz toda a diferença na hora de fazer a lasanha: lentilha. Primeiramente é preciso cozinhá-la e fazer como se fosse feijão, deixando o caldo grosso (depois que a lentilha estiver cozida, coloque óleo em uma frigideira, refogue um pouco de cebola, louro, salsinha, sálvia e manjerona - ou as ervas que tiver em casa. Quando estiverem bem incorporadas, coloque uma colher de sopa rasa de farinha ou aveia, refogue junto com as ervas rapidamente e jogue água fervente. Deixe incorporar a mistura com a água mexendo sempre, quando formar um caldo homogêneo jogue dentro da panela de lentilha e deixe ferver em fogo baixo até engrossar bem). Lentilha e molho de tomate prontos, só montar a lasanha: coloque um pouco de molho de tomate embaixo do refratário para a massa não grudar, depois uma camada de massa, molho de tomate, folhas de couve ou espinafre picados grosseiramente e refogados e por último a lentilha. Repita as camadas até encher o refratário e leve ao forno. Difícil encontrar massa vegana para lasanha? Nós costumamos produzir nossa própria massa, usando sêmola de grano durum, que é fácil de encontrar e bem simples de fazer, só misturar com água e (truque de mestre) um pouco de azeite para ajudar a dar liga. Na embalagem tem a receita ;)

Ceviche

Ele já apareceu por aqui no Raio Veganizador, aqui no blog tem a receita completinha. Para substituir o peixe nós utilizamos cogumelos paris in natura, mas existem receitas que indicam o uso da banana da terra. Como nem sempre é fácil de encontrar este tipo de banana e o ceviche chegou para ficar em nossa mesa, usamos o champignon em conserva mesmo. Fica uma delícia!

Moqueca

Lá vem mais um substituto para o peixe. A moqueca exige um alimento mais firme para substituir o peixe e a banana da terra apareceu em primeiro lugar nas nossas pesquisas. Nós testamos e esbarramos no problema "como encontrar a banana da terra ideal". Se ela estiver muito madura, desmancha. Se estiver muito verde, solta um líquido viscoso e amargo. Isso quando encontra a banana. Então resolvemos usar batatas e deu certo! A batata inglesa rosa é mais firme que a branca e cortada em rodelas grossas fica perfeita para substituir o peixe na moqueca, até mesmo no tempo de cozimento, fator muito importante nessa receita.

Milanesa

Substituir a carne e matar a saudade de comer uma milanesa parece impossível, né? Não é mais! Nada que uma couve flor bem firminha não resolva. Essa receita ganhou nossos corações e estômagos, pois fica deliciosa e com uma textura incrível! A receita também já apareceu por aqui, no Raio Veganizador, fica linda e saborosa!