RAIO VEGANIZADOR: rolinho de tomate seco e alcaparras

O Raio Veganizador dessa semana é pra quem tem dificuldade em pensar em lanchinhos diferentões e saborosos. O nosso rolinho “nasceu” por um acaso, mas também como resultado de uma paixão: a massa da esfiha. Ela é tão macia e cheirosa que só de lembrar dá água na boca!

Tem dois lances bacanas nessa receita – 1) ela rende bastante, o que significa que dá pra garantir o lanche pra uns bons dias e 2) ela é super versátil no sentido de você poder variar o recheio conforme sua preferência ou pelo que tem disponível em casa.

Rolinho de tomate seco e alcaparras

Rendimento: 35 rolinhos

Massa

Ingredientes

250g de farinha de trigo

1,5 colheres de sopa de açúcar

175 ml de água

1,5 colheres de sopa de óleo

1 colher de chá bem cheia de fermento biológico

1 pitada de sal

Modo de preparo

Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento e vá acrescentando a água “misturada” com o óleo aos pouquinhos. Sove até ela ficar bem macia e sem grudar nas mãos. Coloque em uma tigela e cubra com um pano de prato e deixe descansar e crescer por 30 minutos. Prepare o recheio enquanto isso.

Recheio

Ingredientes

2 colheres de sopa de cebola picadinha

100g de tomate seco em conserva

100g de alcaparras

Modo de preparo

Pique o tomate seco e a alcaparra (sim!) em pequenos pedacinhos, depois de separar do óleo da conserva. Em uma panela, coloque um pouco do óleo da conserva do tomate seco e frite a cebola. Assim que ela dourar, coloque o tomate seco e as alcaparras, mexa e tempere. Prove e vá acrescentando mais óleo das conservas até encontrar o sabor que mais lhe agrada. É bem rapidinho, não precisa deixar muito tempo na panela, ok?

Separe a massa em quatro ou cinco bolinhas. Espiche ela em uma superfície enfarinhada até ficar com mais ou menos 50mm de espessura. Espalhe o recheio por toda a superfície e vá enrolando como se fosse uma panqueca. Ao finalizar, corte em pedaços de mais ou menos 2 dedos de largura e disponha deitados em uma fôrma untada com azeite (pode ser de pizza). Leve ao forno pré-aquecido em 200° e deixe por 20 minutos ou até ficarem dourados.

Sugestões de recheios: caponata, tomate e orégano, tomate seco e espinafre.

Delicinha, né? Bom trabalho :)

#lanchesveganos #tomateseco #comidavegana