5 molhos para deixar sua massa deliciosa

Muitos podem não imaginar, mas nem só de massa ao sugo vive um vegano. Depois que começamos com a cozinha vegana, muitas possibilidades de molhos surgiram, aguçando nossa criatividade e também o paladar. Foi difícil separar 5 tipos entre tantos, mas os selecionados estão no topo da nossa lista de sabor, olha só:

Pesto

Bom, o pesto é hors concours, agrada a gregos e troianos e está suscetível a todos os clichês imagináveis. Para ficar bem gostoso ele tem que ter uma oleaginosa, um verde, salsinha, suco de limão, sal, pimenta e azeite. O pesto que usamos tradicionalmente leva amendoim, manjericão, salsinha (todos na mesma proporção, pode ser 1 xícara para essa receita) suco de um limão, sal, pimenta do reino (a gosto) e 1 xícara de azeite. Coloca tudo no processador e pronto ;) Se precisar, coloque um pouco de água para ajudar a processar.

Bolonhesa

Muitas pessoas sentem falta do sabor e da textura da carne quando se tornam vegetarianas, e isso não é pecado nenhum, ok? Gosto é gosto, né gente? Gostar e não comer é uma grande prova de amor aos animais. Chegamos a essa receita de bolonhesa que fica deliciosa substituindo a carne por couve flor (aliás, ela é muito versátil!). Parece estranho? Parece, mas fica deliciosa: pique ou processe a couve flor ainda crua e refogue no azeite. Se quiser dar um colorido, pode usar cúrcuma ou urucum. Tempere com sal, pimenta e um pouquinho de cebola. Faça um molho de tomate separado para evitar que a couve flor desapareça. Quando estiver bem refogadinha, junte o molho e deixe incorporar. Se quiser deixar com a cara da legítima bolonhesa, refogue cenoura junto com a couve flor e bom apetite!

Tomate seco com champignon

Para aquele momento de pressa, essa receita é perfeita. Quem não é vegano, pode usar para servir quando tiver uma visita que siga a filosofia (lembrando que a massa não pode conter ovos). Pique os champignons em lâminas, coloque suco de limão e reserve. Refogue cebola (1/4 é mais que suficiente) no azeite , quando estiver ficando transparente, coloque o tomate seco em óleo (gosto de picar bem), um pouco de extrato de tomate e uma xícara de água quente. Deixe em fogo baixo até incorporar. Acrescente os champignons e salsinha picada. De dar água na boca!

Brócolis

O controverso brócolis pode deixar uma massa simples e rápida com cara e sabor gourmet. Essa receita a gente aprendeu com a Rita Lobo. Originalmente leva parmesão, mas acredite, ele não faz a menor falta: coloque a água para cozinhar a massa no fogo. Enquanto a água esquenta, coloque uma bandeja de brócolis com os ramos separados em um refratário. Corte a cebola em gomos (meia cebola), tempere com sal, pimenta do reino, orégano e muito azeite. Leve ao forno e deixe até a massa terminar de cozinhar. Quando tirar a massa, tire o brócolis do forno e misture. É inacreditavelmente saborosa!

Yakisoba

Invenção maravilhosa da culinária oriental. Mesmo antes do vegetarianismo fazer parte das nossas vidas, já costumávamos fazer sem carne. É leve e delicioso! Usamos meia cebola cortada em gomos, meio pimentão verde em cubos médios, uma cenoura cortada em rodelas ou em lâminas, folhas de repolho rasgadas grosseiramente, vagem, brócolis e couve flor. Refogue os legumes nessa mesma ordem em que foram citados, quando estiverem refogados, coloque shoyu (1 xícara), acerte o sal, deixe incorporar rapidamente e pronto!

São receitas simples, difíceis de errar e com sucesso garantido na mesa. Espero que possam proporcionar deliciosas experiências ;)