Como fazer uma comida vegana saborosa?

Ok, comida saborosa é um conceito beeem variável. Isso porque é uma questão de gosto, né? Tem gente que ama nossa comida e outras que nem tanto. A gente desapega, porque além de amar cozinhar, ama comer e, portanto, rola empatia total. Porém, algumas pessoas nos perguntam como a gente faz pra deixar o feijão saboroso, a lentilha com gostinho de comida de vó e o grão de bico com gosto (hihihi).

Bom, na verdade, cada receita tem uma particularidade, mas a gente repete alguns “segredos” em quase todos os pratos. Pensando em te ajudar e inspirar na cozinha, separei alguns dos temperos ou técnicas que usamos no dia a dia da nossa cozinha. Vale o teste!

A parcimônia faz toda a diferença

Quantos ingredientes ou temperos você ama? Muitos, né? Acontece que aquela máxima da vida funciona para tudo mesmo: nada em exagero é bom. Mesmo que você ame manjericão, se exagerar, ele vai dominar todo o sabor da comida e não vai apenas harmonizar com os outros ingredientes e criar algo que gere o hmmmmm na boca. Portanto, antes de temperar, lembre-se disso – uma quantidade exagerada de qualquer coisa pode arruinar sua comida.

Cebola é bom, mas...

Cebola é uma maravilha na cozinha! Combina com tudo, dá um toque especial em tudo. Porém, é preciso ter cuidado. Para você ter uma ideia, para preparar 1 quilo de feijão, a gente usa ¼ de cebola. Isso mesmo. Sabe por quê? Porque ela se encaixa na mesma situação aí de cima – se exagerar, ela vai dominar o sabor, mesmo que você não perceba. Sabe quando alguma coisa está errada e você sente aquela sensação de ‘pesado’? Tente lembrar quanta cebola tinha na sua comida e veja se o problema não está aí.

Cor, sabor e pau pra toda obra

Um dos temperinhos que a gente mais usa, porque, além de ser versátil, dá um toque especial na cor e no sabor, é a salsinha. Gente, impressionante como ela vai bem com tudo! No feijão e na lentinha é item obrigatório. Além disso, todos os hambúrgueres e bolinhos que a gente faz precisam receber uma dose desse verdinho que é uma verdadeira paixão da Amor de Comida.

A rainha: pimenta do reino

A gente sempre gostou muito de pimenta, mas como cozinha para agradar nossos clientes, procura não exagerar. O que isso significa? Que a gente não usa a dedo de moça, mas não abre mão da pimenta do reino moída para temperar o que quer que seja. Só de escrever, lembro do cheirinho e dá uma alegria, sabe? Se você ainda não usa, por favor, inclua na sua vida e saberás do que estou falando.

Tá, mas e o alho?

O alho é só benefícios pra saúde, né? O problema, é que ele é bastante controverso e pra algumas pessoas (vide nós) causa reações ruins, como enxaqueca. Pensando bastante na nossa experiência pessoal, usamos em alguns pratos e de forma bem reduzida. Geralmente, quando o cardápio é árabe, não tem como não usar, mas é outro que chega pra complementar e não para dominar o rolê.

Basicamente este é o nosso kit de sobrevivência na cozinha. Vamos ver na prática como a gente prepara cada um dos pratos do dia a dia?

Feijão: cebola, salsinha , louro, sal e pimenta do reino.

Lentilha: cebola, salsinha, sal e pimenta do reino.

Hambúrguer/almôndegas de lentilha ou grão de bico: cebola, salsinha, sal, pimenta do reino, páprica defumada e azeite de oliva.

Risotos: cebola, azeite de oliva, vinho branco e caldo de legumes natural.

Purê de abóbora: cebola, azeite de oliva, cebolinha e leite de coco.

Purê de batata: cebola e azeite de oliva.