RAIO VEGANIZADOR: sobrou feijão?

Fez muito feijão? Que tal ir além dos potinhos congelados dessa delícia que é presença obrigatória no nosso dia a dia? O RAIO VEGANIZADOR desse mês traz uma receita super prática e muito, mas muito gostosa. Trata-se de um CHILLI MEXICANO, que pode ter como acompanhamento um simples arroz ou o combo guacamole + tortillas. A receita basicamente é uma mistura de molho de tomate, feijão e um combinado de pimentões condimentados que vai te fazer delirar. Vamos aprender?

Chilli Mexicano

Rendimento – 6 porções

Ingredientes

1 cebola média

1 pimenta dedo de moça (opcional)

3 tomates grandes e maduros

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 colher de sopa de páprica defumada

1 colher de sopa de cominho

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Feijão (mais ou menos 500g cozido)

Sal a gosto

Pimenta do reino

Pre-pa-ro

Molho de tomate

Refogue meia cebola picada e quando estiver dourada junte os tomates sem casca e picados ou processados no mixer. Use sal e pimenta do reino para temperar e cozinhe até ficar maravilhoso e consistente. OBS: se tiver outra receita de molho de tomate ou mesmo outro potinho congelado, manda ver!

Chilli

Pique a outra metade da cebola e os pimentões em cubos de mais ou menos 1 cm. Leve a cebola para refogar no azeite e, em seguida, junte a pimenta dedo de moça e os pimentões. Refogue e tempere com um pouco de sal, pimenta do reino, a páprica e o cominho. Nesse momento, haverá uma explosão de aromas, curta o momento. Quando os pimentões estiverem mais moles, adicione o molho de tomate, o açúcar e o vinagre balsâmico e deixe os sabores misturarem. Finalize com o feijão, acertando o sal e a pimenta. A consistência dele depende de sua preferência, a gente gosta de deixar mais pastoso, aí é só esperar ele ‘secar’ um pouco, cozinhando um pouco mais. Caso queira que fique com mais cara de feijão, adicione um pouco de água.

Bom apetite, meus amores!

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