RAIO VEGANIZADOR: quem resiste à milanesa?

Milanesa é um empanado de origem italiana, cuja receita original passa léguas da filosofia e paladar veganos. Provavelmente surgiu na própria cidade de Milão, o que parece meio óbvio, mas há uma briga eterna entre Itália e Áustria pelos “direitos autorais” da receita. Enquanto os italianos são responsáveis pela difusão da milanesa pela América Latina, os austríacos levaram a receita (Schnitzel, para eles), ao resto do mundo. Controvérsias à parte, em algo todos iremos concordar: não há como resistir ao sabor de um bom empanado, crocante e bem temperado. Não foi tão difícil chegar a uma forma de empanar que não precisasse de ovos e farinha de rosca. Primeiro achamos uma maneira de substituir o ovo, mas esbarramos no problema farinha de rosca, já que as receitas de pão variam e muitas levam ingredientes de origem animal. Dessa vez nossa criatividade falou mais alto e na prateleira do supermercado encontramos a solução perfeita: farinha de mandioca, mais deliciosa, saudável e crocante que a original. Nós usamos na couve flor e, quem não provou, acredite, ficou maravilhosa! Então, vamos à receita:

Ingredientes:

1 maço de couve flor

farinha de trigo

farinha de mandioca

água

sal, páprica picante e pimenta do reino a gosto

óleo para fritar

Modo de fazer:

Lave a couve flor e divida os ramos em pedaços menores. Coloque numa panela com sal e regue com água quente até quase cobrir. Leve ao fogo até que apareçam bolhas de fervura (segredinho: ao surgirem as primeiras bolhas, tire do fogo mesmo que pareça crua, ela precisa ficar al dente) . Escorra, jogue água fria e deixe escorrer novamente. Misture a farinha de trigo com água em um recipiente, coloque a farinha de mandioca em outro e tempere com páprica picante, sal e pimenta do reino. Passe os ramos de couve flor na farinha com água e em seguida na farinha de mandioca temperada. Frite em óleo bem quente até ficar dourado e bom apetite! Fácil, delicioso, leve e saboroso.